Banquet Chef - Schiphol

Het meewerken in een partie en het leiden van werkzaamheden binnen de partie zodanig dat een culinair hoogwaardig product tot stand komt. Bijdragen aan de ontwikkeling van garnituren en doen van voorstellen aan de Sous Chefs en/of de Chef de Cuisine. 

Voornaamste taken en verantwoordelijkheden:

• Het (voor-)bereiden van culinair hoogwaardige gerechten uit voornamelijk verse ingrediënten
• Het op peil houden van de mise en place tijdens gebruikstijden, door het verrichten van aanvoer- en bewerkingstaken
• Het voorbereiden en afmaken van diverse buffeten samen met het team.
• Het voorbereiden en afmaken van canapees/fingerfood voor groepen.
• Het creeren en uitvoeren van live moments voor onze gasten.
• Het bewaken van de foodcost.
• Het bewaken van de kwaliteit en consistentie van de gerechten door het controleren van de grondstoffen op versheid, afwijkingen e.d. alsmede de medewerkers.
• Het leidinggeven en delegeren van de keukenmedewerkers die in de desbetreffende partie werkzaam zijn
• Mee uitdenken en ontwikkelen van nieuwe banqueting menu’s en cyclussen samen met de Chef de Cuisine
• Voorbeeldfunctie zijn voor de medewerkers(lead by example)
• Het bijwonen van de Chef de Partie meetings en informatie daar gekregen mededelen aan de desbetreffende koks die op dat moment werkzaam zijn op de afdeling
• Kleding en badges dragen zoals voor gedragen door het hotelHet schoonmaken van de werkomgeving, keukenmachines en -apparatuur en overige werkmaterialen
• Het werken op een hygiënische manier in de keuken door het volgen van de HACCP regelgeving
• Zo veilig mogelijk werken met als doel ongelukken op het werk te voorkomen
• Het rapporteren van technische mankementen op de afdeling zodat die zo snel mogelijk verholpen kunnen worden
• Het voorbereiden van de bestellingen en ze verkrijgen uit de magazijnen. Alle bestellingen dienen te worden goedgekeurd door de Chef de Cuisine of Sous Chef
• Zorgen voor de juiste opslag en verwerking van de diverse producten
• Het trainen en begeleiden van de koks.
• Naleving van de Standaard Operating Procedures en de Brand Standardsvan het Sheraton Amsterdam Airport Hotel
• Het deelnemen aan het multi skilling programma
• Het bijwonen van trainingen indien dat gewenst is
• Het uitvoeren van eventuele andere werkzaamheden die redelijker wijze van U verwacht kunnen worden binnen ons hotel