Restaurant Manager Commune - Schiphol

De F&B afdelingen van het Sheraton Amsterdam Airport Hotel bestaan uit het het Stripes Restaurant, The Gate Bar, Commune en de 24/7 Roomservice. Deze afdelingen werken nauw samen om onze gasten keer op keer meer te geven dan men verwacht wat service en kwaliteit betreft. Als Restaurant Manager ben jij de persoon die de visie en doelen uitdraagt van het F&B Management Team en daardoor staat voor het hoge service niveau dat wij dagelijks onze gasten aanbieden.

Strekking en algemeen doel van de functie:
Het mede realiseren van de gestelde afdelingsdoelen  t.a.v. omzet en bezettingspercentage (aantal bezoekers), het begeleiden, ontwikkelen en motiveren van de supervisors en shiftleaders, het coördineren van alle
hoofdactiviteiten binnen bovenstaande outlets en tussen de outlets onderling, optreden als het day-to-day aanspreekpunt.
 
Voornaamste taken en verantwoordelijkheden:

• Leiding geven via de Supervisors en Shiftleaders aan werkzaamheden die binnen Commune vallen

• Verdeling operationeel en administratief is ongeveer 80% operationeel leidinggeven en 20% administratieve werkzaamheden.

• De Restaurant Manager coördineert de werkzaamheden t.a.v. werkindeling en inzet van personeel op basis van de bedrijfsdrukte en regelen van werkzaamheden van de Supervisors en Shiftleaders rechtstreeks via het geven van aanwijzingen en instructies voor zijn deel van de operatie

• Jaarlijks voeren van functioneringsgesprekken met Supervisors en het opstellen van persoonlijke ontwikkelingsplannen voor deze Supervisors. Hierbij ook de coachende rol op zich nemend.

• Controleren en aftekenen van werkroosters: het toezicht op de registratie van en omgang met overuren en tijd voor tijd

• Verantwoordelijk voor de vakantie planning en het daarbij horende budget. Toezien op het verspreid op laten nemen van de vakantiedagen door de medewerkers van de afdeling en zodoende zorgen voor een beperkte aantal opgespaarde dagen om zo een gunstig resultaat op de P&L te bewerkstelligen en uitgeruste medewerkers rond te hebben lopen

• Oplossen van zich voordoende problemen m.b.t. bijzonderheden per afdeling (personeelsbezetting, klachten, organisatorische problemen e.d.)

• Rondes maken over alle outlets van de afdeling F&B, toezicht houden op orde en netheid, zelf gebruik maken van de diensten in de outlets (i.v.m. servicestandaards) om zodoende volledig feeling met de werkvloer te houden (product-testing) i.o.m. de F&B Manager

• Initiëren van operationele aanpassingen binnen bepaalde outlets met als doel het optimaliseren van werkwijze, gastencontact, serviceverlening, efficiency etc.

• Ideeën opbrengen ter verbetering van de bedrijfsorganisatie op gebied van personeel, overlegstructuur, product enz.

• Toezien op de naleving van de S.O.P.’s en aanpassen hiervan aan de veranderde werkzaamheden

• Zorgdragen voor een correcte omgang met gasten en klachtenbehandeling van zowel gasten als medewerkers

• Zorgdragen voor een correcte informatieverstrekking naar andere afdelingen en eigen outlets

• Het opzetten van een aktief trainingsbeleid d.m.v. het vaststellen van de behoeften, het coördineren van de trainingen zelf en het zorgdragen voor een goede registratie te samen met de Supervisors en HR – ook van externe product trainingen

• Contact houden met de diverse uitzendbureaus, projectbureaus en hotelscholen omtrent de door hen geleverde krachten en stagiairs

• Leest iedere dag de diverse logboeken om zo problemen op tijd op te sporen en in de kiem te kunnen smoren.

• Bijwonen en input leveren van de diverse afdelingsmeetings binnen de F&B, zelf initiëren van F&B afdelingsmeetings

• Het zelf bijwonen van trainingen en cursussen indien gewenst

• Het ondernemen van motiverende akties die als doel hebben een duidelijke boodschap naar de medewerkers te geven waaruit zij zich gewaardeerd voelen

• Optreden als stagebegeleider en leermeester en zeker maken dat iedereen een stageprogramma heeft

• Het lopen van Duty Managers diensten

• Op elk gebied vervangen van de Assistant F&B manager bij diens afwezigheid

• Verantwoordelijk voor up to date product, zowel hardware als product, menu’s, etc.

• Administratieve taken m.b.t. Purchase Orders, Expense Vouchers, vakantieschema’s, overurenschema’s en kosten uitzendkrachten bijhouden