Food & beverage manager vs restaurant manager
In de hospitality zijn er verschillende soorten managers die belangrijk zijn. Twee van deze functies zijn de food & beverage manager en de restaurant manager. Zij hebben allebei veel invloed op het succes van een horecabedrijf. Beide functies richten zich op het zorgen voor een goede eet- en drinkervaring voor gasten. Toch hebben ze verschillende taken en zijn er andere vaardigheden nodig.
In dit artikel leggen we uit wat het verschil is tussen een food & beverage manager en een restaurant manager. We kijken naar hun taken, welke ervaring nodig is, en waar hun focus ligt binnen het hospitality management.
Wat doet een F&B Manager?
Een food & beverage (F&B) Manager is verantwoordelijk voor het dagelijks organiseren van alles wat met eten en drinken te maken heeft in een hotel, restaurant of andere horecalocatie. Deze functie vraagt zowel praktische als leidinggevende vaardigheden. Het doel is om gasten een goede ervaring te geven én om ervoor te zorgen dat het bedrijf goed draait.
De belangrijkste taken van een F&B Manager zijn:
Dagelijkse werkzaamheden aansturen:
Je stuurt het hele team aan binnen de verschillende eet- en drinkgelegenheden, zoals het restaurant, de bar, de lobby of vergaderruimtes. Je zorgt ervoor dat het werk goed wordt verdeeld en dat alles soepel verloopt.Team aansturen en motiveren:
Je leidt het team, zorgt voor een fijne werksfeer en helpt collega’s zich te ontwikkelen. Je traint en begeleidt medewerkers en voert gesprekken over hun prestaties. Ook neem je soms nieuw personeel aan.Kwaliteit en vernieuwing:
Je zorgt ervoor dat alles voldoet aan de juiste kwaliteit. Je houdt controle op het werk en organiseert trainingen voor het team, zodat de service altijd goed blijft en past bij wat gasten verwachten.Financiën beheren:
Je houdt de inkomsten en uitgaven van de afdeling goed in de gaten. Je zoekt naar manieren om de winst te vergroten, bijvoorbeeld door efficiënter te werken of beter in te kopen.Omzet verhogen:
Je denkt commercieel en probeert meer omzet te halen uit eten en drinken. Dit doe je door in te spelen op trends, goede aanbiedingen te bedenken of het menu aantrekkelijker te maken voor gasten.Plannen en organiseren:
Je maakt roosters en zorgt voor genoeg personeel op drukke momenten. Bij grote evenementen, zoals bruiloften of congressen, ben jij degene die alles regelt en het aanspreekpunt is voor medewerkers én gasten.Zorgen voor tevreden gasten:
Je wilt dat elke gast zich welkom voelt. Je beantwoordt vragen, lost klachten netjes op en staat open voor feedback, zodat de service steeds beter wordt.Samenwerken met andere afdelingen:
Je werkt samen met collega’s van andere afdelingen, zoals de keuken of het hotelmanagement. Zo zorg je samen voor een goede organisatie en een fijne ervaring voor de gasten.
Wat doet een restaurant manager?
Een restaurant manager speelt een sleutelrol in het succes van een restaurant, grand café of andere horecagelegenheid. Jij bent verantwoordelijk voor het soepel laten verlopen van de dagelijkse operaties én voor het creëren van een uitstekende gastbeleving. In luxere restaurants wordt deze functie ook wel aangeduid als maître, waarbij je niet alleen leiding geeft, maar ook persoonlijk contact onderhoudt met gasten op hoog niveau.
De belangrijkste taken van een restaurant manager zijn:
Gastvrijheid en klantbeleving
Je verwelkomt iedere gast met een glimlach en zorgt voor een goede eerste indruk. Je doet er alles aan om het bezoek aan het restaurant onvergetelijk te maken en streeft actief naar positieve reviews. Je zorgt ervoor dat het voor gasten én collega’s elke dag een plezier is om binnen te stappen.Teammanagement en coaching
Je bent een zichtbaar en inspirerend voorbeeld op de werkvloer. Je coacht en traint het team, motiveert medewerkers en zorgt voor een prettige werksfeer waarin iedereen het beste uit zichzelf kan halen.Operationeel toezicht
Je bewaakt de dagelijkse gang van zaken, zorgt voor een gestroomlijnde samenwerking tussen bediening en keuken en houdt toezicht op de service en kwaliteit.Administratieve werkzaamheden
Je houdt je bezig met reserveringen, bestellingen en de personeelsplanning. Dankzij jouw overzicht en structuur blijft het team goed georganiseerd en efficiënt.Innovatie en overleg
Je neemt actief deel aan managersoverleggen en denkt mee over verbeterkansen. Je draagt ideeën aan om processen te optimaliseren en de beleving van gasten verder te versterken.Budgetbeheer en winstoptimalisatie
Je bewaakt de kosten en zet in op een gezonde marge. Je denkt strategisch na over menukeuzes, drankcombinaties en stimuleert up-selling om de omzet te verhogen.
De belangrijkste verschillen
De food & beverage Manager heeft een bredere verantwoordelijkheid en beheert verschillende onderdelen, zoals het restaurant, de bar en catering. De focus ligt op strategie en kostenbeheersing. De Restaurant Manager richt zich op de dagelijkse operatie van één restaurant, waaronder het aansturen van personeel en het zorgen voor tevreden gasten.
Beide rollen vragen om leiderschap en goede communicatie. De F&B Manager heeft meer strategische vaardigheden, zoals financieel beheer en het ontwikkelen van lange termijnplannen. De restaurant manager richt zich meer op praktische vaardigheden, zoals personeelsplanning en het oplossen van operationele problemen.
De F&B Manager is vooral bezig met de algehele strategie, zoals het verbeteren van menu’s en de winstgevendheid van de afdeling. De restaurant manager is verantwoordelijk voor de dagelijkse uitvoering van deze strategieën en zorgt dat alles soepel verloopt tijdens de dagelijkse operatie.
In het kort: de F&B Manager kijkt naar het grote geheel, terwijl de restaurant manager zich op de dagelijkse gang van zaken richt.