Ontbijt Manager - Amsterdam

Om 05:45 start je je dag. Als je binnenkomt maak je even een praatje met je collega’s en drink je een kop koffie. Om 06:00 uur geef jij de opdracht om het ontbijt voor de gasten klaar te maken, controleer je het buffet en zorg je ervoor dat het team op de hoogte is van de verwachte ontbijtgast. Wanneer de eerste gasten arriveren voor het ontbijt, maak jij snel een praatje met de gasten en beantwoord je eventuele vragen. Je merkt dat de croissants populairder zijn dan normaal, dus geef je opdracht om er nog eens 20 te bakken. Gedurende de ochtend zweef je rond het hotel en merk je piekuitdagingen, gastverzoeken en training van het personeel op en let je goed op onderweg

Zodra het ontbijt voorbij is, doe je een beroep op je team. Je geeft instructies voor het schoonmaken. Je neemt snel een kijkje in de reserveringslijst en werkt de planning bij op verzoek van de gast. U geeft opdracht voor een laatste controle op de kamer. Zodra alle medewerkers bezig zijn, bekijk je de werkroosters. Je doet een paar aanpassingen, bestelt ontbijtartikelen voor de komende dagen bij de leverancier. Hierna help je jouw team en voor je het weet is het tijd om naar huis te gaan.

Taken en verantwoordelijkheden:

• Zorgen dat de taken tijdens jouw dienst goed verdeeld zijn;

• Je team helpen bij het serveren van het ontbijt voor de gasten;

• Verantwoordelijkheid dragen om een uitnodigende presentatie te creëren voor verschillende ontbijtbuffetten;

• Gasten helpen als er iets niet duidelijk is.

• Beheer de dagelijkse activiteiten, plan en wijs werk toe, zodat u altijd over de juiste personeelsbezetting beschikt

• Train collega's om ervoor te zorgen dat ze voldoen aan de eisen en normen die wij verwachten

• Ontwikkel uw team en verbeter hun prestaties door middel van coaching en feedback, en creëer prestatie- en ontwikkelingsdoelen voor collega's

• Zorg ervoor dat alle voedsel- en drankapparatuur in operationele staat is en regelmatig wordt schoongemaakt

• Zorg ervoor dat aan alle voedsel- en drankhygiënenormen wordt voldaan volgens de HACCP-regels en -voorschriften

• Zorg ervoor dat alle eet- en drinkgelegenheden, inclusief de omliggende ruimtes, schoon zijn en goed gevuld zijn met het verwachte bedrijfsvolume. Breng de engineering onmiddellijk op de hoogte van eventuele onderhouds- en reparatiebehoeften

• Opstellen en behalen van kwaliteits- en gasttevredenheidsdoelstellingen. Help gasten met hun verzoeken en klachten en zorg ervoor dat u een hoge gasttevredenheid behoudt

• Overleg met de F&B-manager om de algehele F&B-service met het team te ondersteunen