Restaurant Manager - Amsterdam

Bar Kantoor is op zoek naar een nieuwe Restaurant Manager!

Creativiteit, verantwoordelijkheid, gast interactie, het aansturen van en werken met een fun en professioneel team, een open en professionele keuken, gasten blij maken met je team. Het gevoel van een eigen restaurant én onderdeel zijn van een informeel, duurzaam en ambitieuze keten met (binnenkort) acht hotels, twee restaurants en drie koffiebars...sounds good? Read on!

Bar Kantoor - Restaurant (103 zitplekken), private dining, een bar & een groot terras (150 zitplekken)

Met een bijzonder concept en veelzijdige all-day dining kaart, is Restaurant Bar Kantoor van alle markten thuis. Gasten kunnen ieder moment binnenlopen voor een vegetarisch ontbijtje, zakenlunch, diner of gewoon voor een gezellige borrel. Onze producten zijn biologisch en komen van lokale leveranciers, en de keuken maakt gebruik van allerlei bijzondere technieken om zo duurzaam mogelijk te koken. We zijn trots op dit mooie concept, en delen dit graag!

Wie zoeken we?

We hebben een geboren leider nodig met uiteraard een grote passie voor de horeca! Iemand die meer dan klaar is om een nieuwe uitdaging aan te gaan, en sterk in zijn of haar schoenen staat. We hebben grote ambities, dus out of the box denken hoort daarbij! Ben jij degene die alles op alles wil zetten om dit prachtige restaurant een succes te maken en als een geoliede machine te laten draaien?

Jij bent de spill tussen het hoofdkantoor en de vloer, jij zorgt er voor dat alle cijfertjes kloppen, je team happy is, de HACCP op orde is, dat echt iedere, maar ook iedere gast tevreden de deur uitgaat zodat de review scores hoog blijven. En daarnaast kijk je altijd kritische naar alle cijfers, je ziet mogelijkheden om te besparen en te vernieuwen. Als manager zorg jij ervoor dat iedere medewerker op en top getraind is, iedereen goed wordt ingewerkt en volledig betrokken is bij het bedrijf. Daarnaast bepaal jij in overleg met de People & development afdeling hoeveel personeel er nodig is en zorgt voor voldoende bezetting. Je werft en selecteert je eigen medewerkers in samenwerking met People & Development en je onderneemt zelf ook voldoende acties om te zorgen dat we nieuwe mensen bereiken. Deze functie is een uitstekende kans om actief deel te nemen en de hotels te laten groeien naar hun volledige potentieel.

Belangrijkste verantwoordelijkheden & taken

• Toezien op de uitvoeringskwaliteit van de werkzaamheden

• Het inroosteren, aansturen, motiveren en coachen van de assistent manager en medewerkers bediening (circa 10/15 medewerkers) en verzorgen van de uren controle

• Regelen en coördineren van alle werkzaamheden binnen Bar Kantoor

• Berekenen en bewaken van marges en het verklaren van cijfers aan de F&B Manager

• Verantwoordelijk voor samenstellen van (bar-) menu’s en kostprijs calculaties

• Minimaliseren van verspilling/waste

• Zorg dragen voor een adequaat inkoopbeleid

• Zorg dragen voor correct voorraadbeheer d.m.v. maandelijkse stocktelling en controle op inkoop/verkoop van dranken

• Het bewaken/ controleren van de geldende voorschriften op het gebied van veiligheid en hygiëne (HACCP)

• Meewerken in de uitvoering; staat zelf coachend op de vloer

• Zorgen voor efficiënte werkmethoden en procedures en voor de instructie daarvan aan medewerkers

• Herkennen van training en ontwikkelingsbehoeften van je team en het plannen van de training

• Houden van (functionerings-, beoordelings-) gesprekken

• Motiveren en uitdagen van het team om creatief en innovatief te zijn en hen waarderen voor hun bijdrage aan het succes van de operatie.

• Behandelen van klachten van gasten ter plekke

• Reageren op reviews van gasten