Souschef - Amsterdam

Doel van de functie

Samen met de chef ben je medeverantwoordelijk voor het creëren van onze gerechten vanuit de klassieke Franse keuken, geserveerd met een moderne twist. Met jouw expertise en passie voor de Franse keuken inspireer je het keukenteam en draag je bij aan hun professionele ontwikkeling. Samen met het F&B team zorg je ervoor dat onze gasten steeds weer terugkomen voor onze kenmerkende gerechten en een onvergetelijke culinaire ervaring.

Dagelijkse werkzaamheden:

• Menuplanning en -ontwikkeling: Ondersteunen bij het creëren en aanpassen van menu's op basis van seizoensgebonden ingrediënten, trends en gastvoorkeuren.

• Keukenmanagement: Leidinggeven bij afwezigheid van de chef en motiveren van het keukenteam, inclusief het coördineren van roosterplanning en het ondersteunen van de training en ontwikkeling van het team.

• Hygiëne en veiligheid: Toezien op de naleving van strikte hygiëne- en veiligheidsnormen in de keuken volgens voorschriften en bijdragen aan een veilige werkomgeving.

Projecten:

• Menu-ontwikkeling: Helpen bij het bedenken en ontwikkelen van nieuwe gerechten en menu's die passen bij het concept en de culinaire visie van het restaurant.

• Duurzaamheid en Green Globe standaarden: Bijdragen aan duurzame bijdragen in de keuken, zoals het minimaliseren van voedselverspilling en het gebruik van lokale en seizoensgebonden ingrediënten.

• Training en ontwikkeling: Actief deelnemen aan de training en ontwikkeling van keukenpersoneel, zodat zij op de hoogte blijven van de laatste culinaire trends, technieken en normen.

Teamwerk en samenwerking:

• Effectief communiceren en samenwerken met het F&B-service team en management om de kwaliteit van gerechten en de algehele werking van de keuken te waarborgen.